При заваривании кофе в воронке неотъемлемой частью является бумажный фильтр, но что, если соединить фильтр и воронку? Существует много разных девайсов, например воронки сразу с железным ситом, которые заменяют бумажный фильтр, однако японцы пошли дальше и создали керамический фильтр-воронку. Вообще керамические фильтры для кофе в Японии существует уже более 30 лет, однако большую часть времени они были нацелены лишь на внутренний рынок. Сегодня хотим рассказать вам про японскую фильтр-воронку Cerrapotta.
Когда берёшь эту воронку в руки, сложно догадаться, что она может пропускать сквозь себя воду, ведь выглядит как керамический стакан.
Благодаря крошечным порам шириной всего 5 мкм (тоньше человеческого волоса), Cerrapotta пропускает сквозь себя воду, фильтруя загрязнения. Этот фильтр можно использовать даже как просто фильтр для воды, он способен убрать множество вредных веществ из воды.
Размер и форма воронки позволяет сделать разные порции напитка, чего часто не хватает простым воронкам. Cerapotta с лёгкостью вместит 30 г кофе, что позволит заварить несколько чашек одновременно.
Безусловно, одним из плюсов этой воронки является экологичность, ведь вам не нужно использовать одноразовый фильтр каждый раз, когда вы делаете кофе. Более того, чтобы её чистить, не нужно использовать мыло или моющие средства, достаточно просто промыть ее чистой водой после использования.
А если скорость стекания жидкости снижается или остается кислый привкус в кофе, возможно, фильтр засорился и требует обслуживания. Тогда его можно стерилизовать, прокипятив на плите или в микроволновой печи. Также производитель заявляет, что в этом девайсе используется 49% переработанной керамики.
Этот девайс сочетает в себе японские традиции и технологии. Изделия из фарфора Хасами производятся в Нагасаки на протяжении последних 400 лет. Cerapotta представляет собой сочетание традиционных техник и новейших современных технологий. Формовка, сушка и обжиг по-прежнему выполняются мастерами, как это было в прошлом. Текстура керамики, звук, который она издает при фильтрации, и тонкие ароматы, которые она выделяет, идеально соответствуют японской эстетике.
Простая в уходе, но пригодная для постоянного использования, cerapotta — это новый опыт приготовления кофе.
Вкус кофе
В этой воронке кофе получается менее горьким, более сладким и кислотным по сравнению с воронкой с бумажным фильтром. Также этот способ заваривания позволяет добиться более плотной текстуры, долгого послевкусия и в целом кофе получается сбалансированным.
Рецепт
Дополнительная фишка Cerapotta — это линии внутри воронки, первая означает 20 г, а каждая следующая еще 10 г кофе. Таким образом можно без весов ориентировочно понять количество кофе внутри.
Для этой воронки идеально подойдет достаточно крупный помол. Для сравнения, помол чуть больше, чем на обычную v60 воронку, и примерно такой же, как на иммерсивную воронку или каппинговую чашку.
В этой воронке хорошо получается большой объем кофе, поэтому для нашего рецепта мы берем 20 г кофе и 320 мл воды.
Первое вливание 60 мл, и далее будем вливать еще 2 раза каждые 30 секунд по 120 мл.
Общее время заваривания получится около 2,5 — 3 минут.
