Свежeсть обжаренного кофе крайне важна, но как обеспечить, чтобы и зеленое кофейное зерно сохранилось в оптимальном состоянии до обжарки? Все дело в хранении и упаковке, которая используются при транспортировке зерна от производителя до обжарщика. Зеленый кофе обычно хранится и транспортируется

Арабика и канефора (робуста) — два наиболее распространенных вида кофе в мире, но не единственные. Существует около 120 видов, просто арабика и робуста являются наиболее коммерчески важными. Арабика составляет около 60% всего производимого в мире кофе, а робуста — чуть

Панамская Гейша Панамская “гейша” отличается исключительно высоким качеством, хотя растет на больших высотах. Термин “гейша” часто применяется и к другим сортам кофе, которые не имеют генетических особенностей панамского “гейши”. Этот сорт был первоначально собран в кофейных лесах Эфиопии в 1930-х

«Лаурина» — один из самых известных в мире сортов кофе с низким содержанием кофеина. Его популярность возросла только в последние несколько лет, несмотря на то, что он был обнаружен более двух столетий назад. Помимо того, что в нем содержится примерно

Кофе когда-то играл огромную роль в экономике Демократической Республики Конго (ДРК), а восточную ее часть называли «кофейным раем». К сожалению, мрачная колониальная история страны, за которой последовали волны политических потрясений, замедлила процветание кофейного сектора.   Демократическая Республика Конго (ДРК) когда-то

В Италии caffè americano может означать либо эспрессо с горячей водой, либо кофе с длительным проливом, второе чаще называется caffè all’americana или дословно «кофе по-американски».   Своей популярностью американо обязан американским военным, которые во время Второй мировой войны дислоцировались в

Каждый любитель кофе задается вопросами: “сколько может храниться кофе?”, “почему важна свежесть кофе?” или “как нужно хранить кофе?”. В этой статье мы постараемся ответить на все эти вопросы и объяснить, почему это важно.   Почему важна свежесть кофе? Свежесть кофе

На пачке кофе помимо обработки, разновидности и места произрастания (или другими словами терруара) лота всегда присутствует описание вкуса. Безусловно, это самая важная информация, которая помогает нам выбрать именно то, что нам нравится больше всегo. Но откуда берутся эти вкусы?